Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальне поєднання. Картопляні крокети з сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Повторимо не дуже шкільну програму початкової школи. Що вийде, якщо додати картопляні крокети, вершково-сирну кукурудзу та класичний кетчуп Торчин для дітей? Правильна відповідь – дуже смачна вечеря з ідеальними смаковими поєднаннями, від якої всі будуть в захваті. Сподіваюся, всі відповіли правильно. Якщо так, нагородіть себе цією стравою. Якщо ні, робота над помилками полягає в приготуванні крокетів, щоб упевнитися в тому, що я правий. Інгредієнти цієї страви дуже прості, однак це їхнє поєднання – підкорює серця і шлунки й дорослих, і малих.

Тонкощі приготування крокетів

Коли ви сформуєте крокети, принципово важливо покласти їх у холодильник чи морозилку, як мінімум на пів години. Якщо ви цього не зробите, вони не матимуть потрібної текстури й втратять форму під час запікання.

Часто картопляні крокети смажать у фритюрі, щоб досягти максимально хрусткої консистенції. Однак я вирішив запекти їх. Хрустіти крокети будуть менше, але в такій обробці вони значно корисніші. Тим паче страви з сиром завжди мають додаткову фішку у вигляді тягучої начинки, а в духовці сир розплавиться просто чудово.

Для панірування вам знадобиться приблизно 2 яйця. Одного замало, двох може бути трішки забагато. А ще у вас лишиться білок, адже в самі крокети я кладу лише жовток. З усіх цих залишків просто приготуйте собі щось схоже на скрембл.

Подавати страву раджу з ніжною вершковою кукурудзою та класичним кетчупом. Саме вони переносять базовий смак картоплі на принципово інший рівень.

Читайте також Другі стравиДля найвибагливіших поціновувачів їжі. Дитячий фішбургер з гарніром із картоплі Гарячі закускиХрустка золотава скоринка та ніжна начинка: картопляні крокети з м’ясним фаршем

Як приготувати картопляні крокети з вершковою кукурудзою

Приготування 1 година 20 хвилин

Порції 5

Складність Medium

Інгредієнти

Для крокетів:

750 г картоплі

125 г чедера або іншого твердого сира

2 яйця + 1 жовток

70 г панірувальних сухарів

класичний кетчуп для подачі

Для кукурудзи:

250 г консервованої кукурудзи

100 мл вершків 20%

50 г твердого сиру

Картопляні крокети з сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 750 г картоплі, наріжте довільними шматочками та відваріть впродовж 15 хвилин після закипання, підсоливши.

Крок 2

Злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути та потовчіть у пюре. Натріть 125 г чедера на дрібну тертку та додайте в картопляне пюре разом із одним жовтком. Гарно розмішайте до однорідності.

Крок 3

Коли суміш охолоне достатньо, щоб ви могли чіпати її руками, сформуйте круглі крокети приблизно по 50 г кожен. Викладіть їх на застелену пергаментом дощечку та відправте в холодильник чи морозилку на пів години. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів.

Крок 4

Збовтайте 2 яйця та підготуйте 70 г панірувальних сухарів. Запаніруйте кожен крокет спершу в яйці, потім у сухарях. Перекладіть на застелене пергаментом деко та запікайте 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 5

У цей час приготуйте вершкову кукурудзу. У сотейник налийте 100 мл вершків 20% разом із 250 г консервованої кукурудзи. Доведіть до кипіння та, помішуючи, варіть іще 2 хвилини.